العودة   شبكة العوالي الثقافية > .: عــــالم الفاطمـــيات :. > المطبخ والتدبير المنزلي
 

إضافة رد
 
أدوات الموضوع انواع عرض الموضوع
قديم 02-24-2007, 04:06 PM   رقم المشاركة : 1

معلومات العضو

عشقي حيدر
عضو نشيط
 
الصورة الرمزية عشقي حيدر
 

 

إحصائيات العضو







 

الحالة

عشقي حيدر غير متواجد حالياً

 


 

افتراضي حلقات البصل المقلية


 

السلام عليكم


الطريقة الأولى
المقادير:

بصلتين كبيرتين
2/1 كوب طحين
ملح
بيضة واحده
2/1 كوب حليب
بقسماط للتغطية
زيت للقلي


المقادير التي أضفتها صاحبة الموضوع :

ملعقة صغيرة بكنج بودر
ملعقة صغيره خل
ملعقة كبيرة عصير ليمون


الطريقة:

- يقطع البصل حلقات ويفكك عن بعض وينقع لمدة ساعه في الخل والليمون والملح
- بعد ذلك يصفى
-يخلط الدقيق والحليب والبيض وقليلاً من الملح جيداً .
ويغمس في الخليط السابق ثم يخلط البقسماط بالبكنج بودر حتى تنفش الحلقات عند القلي و يغطى بالبقسماط .
-ثم يقلى في زيت غزير وحار .
وهذا الشكل النهائي



الطريقة الثانية ( مترجمة من موقع اجنبي )

French Fried Onion Rings



المكونات

3 بصلِ حلوِّ كبيرِ

طحين لرش حلقات البصل

1 1/2 ك دقيق

1 3/4 ملاعق صغيرة من الملح

1 1/2 م/ص ب ب

2 م/ص سكر

بيضتان

1 1/4 ك حليب

1/4 ك زيت نباتي

الطريقة

- قشري البصل وبعد ذلك يقَطعَ على هيئة حلقات إلى 1/4 شرائح بوصةِ السميكةِ.

إفصلي الشرائحَ إلى حلقاتِ فرديةِ . تجفف الحلقات كليَّاً بالمناشفِ الورقيةِ.

- ترش حلقات البصل بالدقيق جيدا و او توضع في كيس بلاستيك مع الدقيق و يغلق و يرج .. حتي نضمن التصاق الدقيق جيدا

- تخلط المكونات الجافة مع بعض ( الدقيق + الملح + السكر + ال ب ب ) و تقلب جيدا

- يخفق البيض و اللبن جيد و يضاف اليه المكونات الجافة و يفلب حتي يمتزج الخليط ( و يصفي للتاكد من عدم وجود كتل )


تسقط حلقات البصل المغطاه بالدقيق في هذا الخليط واحد تلو الاخري و تصفي جيدا

توضع في زيت ساخن حرارته 375 °F. .. ملحوظة .... مراعاه عدم ازدحام المقلاة حتيي تتمكن كل حلقة من الاحصول علي اللون الذهبي

بعد الانتهاء ممكن ان توضع في الفرن ساخن 300°F لتدفأ و تكون جاهز كلها عند التقديم

( ملحوظة البصل بيكون نوع خاص ( مسكر ) من اي بصل عادي )

الطريقة الثالثة ( مترجمة من موقع اجنبي )
FRENCH FRIED ONION RINGS

المقادير

3 بصلِ إسبانيِ كبيرِ
الزيت النباتي
1/2 حليب كأسِ
بيضة 1
3/4 طحين كأسِ المتعدّد الأغراضِ
1/2 ملعقة شاي ملح

الطريقة

-قشري البصل تحت الماءِ الباردِ الجاريِ.

- يقطع إلى 1/4 بوصة ويفصل إلى الحلقاتِ.

-حرارة الزيت تصل إلى 375 إف .

-تخلط جميع المكونات مع بعض و تخفق جيدا

- تضاف اليها حلقات البصل و تغطي جيدا و تصفي و تقلي في الزيت لمدة دقيقتين حتي الحصول علي لون ذهبي

الطريقة الرابعة

حلقات البصلية المُقَلّية


المكونات:

3 بصلِ إسبانيِ كبيرِ أَو بصلِ حلوِّ
1/2 كأسِ طحين
3/4 ملعقة شاي ملح
1/8 ملعقة شاي فلفل
1/2 م / ص ب ب
بيضة 1، مضروبة بشكل جيد جداً
1/2 كأسِ حليب
زيت للقلي العميقِ

التحضير:

يقشرةَ بصل و يغَسلَ، يقَطعَ إلى 1/4 بوصةِ السميكةِ.

تفصل إلى الحلقاتِ.

في طبق تضاف المواد الجافة و تقلب

و في طبق اخر يخفق البيض و اللبن و يضاف اليهم خليط المواد الجافة و يقلب جيدا

تصفي حلقات البصل و توضع في زيت ساخن عميقِ في حوالي 365 °.

و تقلب إلى كلا الجانبينِ حتي الحصول علي لون ذهبي . ترفع علي المناشفِ الورقيةِ

ترشّ بالملح قبل التقديم

 

الموضوع الأصلي : حلقات البصل المقلية     -||-     المصدر : شبكة العوالي الثقافية     -||-     الكاتب : عشقي حيدر


 

التوقيع



لا تلمني عاذلي إذ اني ذبت في هوى حيدرة والفكر هاما
فهو النور الذي يسري بدمي وبه نلت انا اعلى وساما
إنما القلب الذي فيه متيم دونه امشي على الارض هياما
بل هو الاحساس فيا والحياة وهو الروح التي تبقى دواما
اوهل استبد الصبح بليل دامس الظلمة والصبح مقاما
اوهل ابغي صراطاً بربرياً بعد ان قام صراطي واستقاما
اوهل اركع للجهل واهله بعد ان قلت الى الجهل سلاما
قد عرفت الحق نبراساً امامي فارتضيت الحق مولاً وإماما
لاتساومني على حب علي لن تنل مني سوى العشق كلاما


رد مع اقتباس
 
قديم 02-24-2007, 04:11 PM   رقم المشاركة : 2

معلومات العضو

عشقي حيدر
عضو نشيط
 
الصورة الرمزية عشقي حيدر
 

 

إحصائيات العضو







 

الحالة

عشقي حيدر غير متواجد حالياً

 


 

Thumbs up


 

الطريقة الخامسة

Fried Onion Rings




المكونات:

1/4 ك زيت للقلي
1ك دقيق متعدّد الأغراضِ
1ك بيرة ( مش عارفة بديلها ايه ؟؟؟ )
رشة ملح
رشة فلفل اسود
"4 بصلِ، يقشّرَ وقطّعَ إلى الحلقاتِ

الطريقة :

1. في مقلاة عميقة كبيرة، نضع الزيت علي النار حتي تصل حرارةِ إلى 365 درجةِ إف (180 درجة سي).

2. في طبق متوسّطة، نضع الدقيق و بيرة، ملح، وفلفل. يمزيج حتى ينعمِ.

3- تفكك الحلقات و توضع في الخليط حتى تكْسُي بانتظام. توضع في الزينت الساخن حتي الحصول علي اللون الذهبي

ذهبيِ. ترف علي المناشفِ الورقيةِ.

*****

الطريقة السادسة

Fried Onion Rings


الحلقات البصلية المُقَلّية

ا بصلة كبيرة

زيت للقلي

الخليط

1ك دقيق متعدد الاغراض و منخول
2 م /ص ملح
1 1/2 م/ص ب ب
1 بيضة
2/3 ك لبن
1 م طعام زيت سلطة
1 بياض بيضة

الطريقة

يقشر البصل و يقطع شرائح حولي 1/4 بوصة سميكة تَفْصلُ إلى الحلقاتِ.

يغطي بالماءِ الباردِ و يترك جانبا ل30 دقيقةِ. يرفع علي المناشفِ الورقيةِ.

الخليط ..... يوضع الدقيق و الملح و الب ب في طبق ويَضع جانباً.

تخفق البيضة جيدا مع زيت السلطة و الحليبو يضاف إلى خَلِيْطِ الطحينِ؛ و يقلب جيدا .

يخفق بياض بيض لوحده حتي الحصول علي القوام المتماسك و الصلب و يضاف الي الخليط السابق و يقلب بحرص

يسخن الزيت إلى 375 إف.

تضاف حقات البصل الي الخليط و تصفي من الزائد و تقلي في الويت حتي الحصول علي اللون الذهبي


التوقيع



لا تلمني عاذلي إذ اني ذبت في هوى حيدرة والفكر هاما
فهو النور الذي يسري بدمي وبه نلت انا اعلى وساما
إنما القلب الذي فيه متيم دونه امشي على الارض هياما
بل هو الاحساس فيا والحياة وهو الروح التي تبقى دواما
اوهل استبد الصبح بليل دامس الظلمة والصبح مقاما
اوهل ابغي صراطاً بربرياً بعد ان قام صراطي واستقاما
اوهل اركع للجهل واهله بعد ان قلت الى الجهل سلاما
قد عرفت الحق نبراساً امامي فارتضيت الحق مولاً وإماما
لاتساومني على حب علي لن تنل مني سوى العشق كلاما


رد مع اقتباس
 
قديم 02-24-2007, 04:13 PM   رقم المشاركة : 3

معلومات العضو

عشقي حيدر
عضو نشيط
 
الصورة الرمزية عشقي حيدر
 

 

إحصائيات العضو







 

الحالة

عشقي حيدر غير متواجد حالياً

 


 

Thumbs up


 


المكونات:

بصل أبيض حلقات
دقيق
نشا
ملح
فلفل
كمون+ شطة
بيض + لبن
بقسماط
زيت للقلي

الطريقة:

- اولا : انا قطعت البصل حلقات بالسكينة و فكيت الحلقات كلها .... و ضعت البصل في ماء علي النار حتي يسلق بدون اي اضافات ...لحين شعورك انه اصبح لين و ليس المطلوب ان ينضج تمام النضج

- ثانيا : خلط النشا مع الدقيق ( يكونوا بنفس الكمية ) ثم تتبيلهم بالملح والفلفل و الكون الناعم و الشطة خفيفة .

-ثالثا : يخفق البيض مع اضافة القليل من اللبن و ملح و الفلفل

- رابعا : في طبق اخر نضع البقسماط عليه ملح و فلفل و كمون و شطة ( مع مراعاه كمية الملح في كل طبق )

- خامسا : غمس حلقات البصل في الدقيق ثم البيض ( تغمس جيدا من الداخل و الخارج ) ثم البقسماط تغطية كاملة .

- سادسا: لافضل النتائج ......عن تجربتي الشخصية

اعملي الكمية كلها ثم ضعيها في الثلاجة لليوم التالي ثم تقلي في زيت علي درجة حرارة متوسطة ... لانه شبه مسلوق فليس بحاجة الي نار عالية

و من الممكن وضعه في الثلاجة ساعة ثم يقلي ....و يقلب علي الجهتين و يؤكل ساخن

.. انا عملت كذا طريقة بكميات مختلفة و لكن دي افضل طريقة و كانت للشيف اسامة مع ادخالي بعض التعديلات

مثل سلق البصل ( لاني لما استخدمته من غير سلق كان سيئ ) و اضافة البقساط اعطته طعم افضل

و انا قليته علي طول و باقي الكمية شلتها في الثلاجة لليوم التالي و تقليته كان روعة ....

منقووووووول
:iii:


التوقيع



لا تلمني عاذلي إذ اني ذبت في هوى حيدرة والفكر هاما
فهو النور الذي يسري بدمي وبه نلت انا اعلى وساما
إنما القلب الذي فيه متيم دونه امشي على الارض هياما
بل هو الاحساس فيا والحياة وهو الروح التي تبقى دواما
اوهل استبد الصبح بليل دامس الظلمة والصبح مقاما
اوهل ابغي صراطاً بربرياً بعد ان قام صراطي واستقاما
اوهل اركع للجهل واهله بعد ان قلت الى الجهل سلاما
قد عرفت الحق نبراساً امامي فارتضيت الحق مولاً وإماما
لاتساومني على حب علي لن تنل مني سوى العشق كلاما


آخر تعديل عشقي حيدر يوم 02-24-2007 في 04:16 PM.

رد مع اقتباس
 
قديم 02-26-2007, 10:43 PM   رقم المشاركة : 4

معلومات العضو

عاشقة14 قمر
عضو في القمة
 
الصورة الرمزية عاشقة14 قمر
 

 

إحصائيات العضو








 

الحالة

عاشقة14 قمر غير متواجد حالياً

 


 

افتراضي


 

ماشاء الله خوش طبخه

(حلقات بصل ) انشاء الله يكون لذيذ


يعطيك العافيه اختي نقل راااائع

عاشقة14 قمر


التوقيع








إن كـان حـبـك يـاعـلي بـالنـار مرقـدي
فيا نـار أوقـدي فـإنـي مـتـيـم ب عـلـي

وكيف لك يانار أن تكونين مرقد من بات
موقناً إنك ماخلقت إلا لـ مبغضيـن عـلي

رد مع اقتباس
 
قديم 04-25-2007, 10:25 AM   رقم المشاركة : 5

معلومات العضو

عشقي حيدر
عضو نشيط
 
الصورة الرمزية عشقي حيدر
 

 

إحصائيات العضو







 

الحالة

عشقي حيدر غير متواجد حالياً

 


 

Wink


 

اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة عاشقة14 قمر مشاهدة المشاركة
ماشاء الله خوش طبخه

(حلقات بصل ) انشاء الله يكون لذيذ


يعطيك العافيه اختي نقل راااائع

عاشقة14 قمر
الله يعافيك
أشكرك للمرووووووووووووووور الكريم .. لاعدمناك :)


التوقيع



لا تلمني عاذلي إذ اني ذبت في هوى حيدرة والفكر هاما
فهو النور الذي يسري بدمي وبه نلت انا اعلى وساما
إنما القلب الذي فيه متيم دونه امشي على الارض هياما
بل هو الاحساس فيا والحياة وهو الروح التي تبقى دواما
اوهل استبد الصبح بليل دامس الظلمة والصبح مقاما
اوهل ابغي صراطاً بربرياً بعد ان قام صراطي واستقاما
اوهل اركع للجهل واهله بعد ان قلت الى الجهل سلاما
قد عرفت الحق نبراساً امامي فارتضيت الحق مولاً وإماما
لاتساومني على حب علي لن تنل مني سوى العشق كلاما


رد مع اقتباس
 
إضافة رد

مواقع النشر (المفضلة)

أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع


جميع الأوقات بتوقيت المدينة المنورة. الوقت الآن : 08:42 PM.
جميع الحقوق محفوظة لشبكة العوالي الثقافية
ما ينشر في شبكة العوالي الثقافية لا يمثل الرأي الرسمي للشبكة ومالكها المادي
بل هي آراء للكتاب وهم يتحملون تبعة آرائهم، وتقع عليهم وحدهم مسؤولية الدفاع عن أفكارهم وكلماتهم

Powered by vBulletin Version 3.8.6
Copyright ©2000 - 2018, Jelsoft Enterprises Ltd.
Privacy Policy by kashkol